Beyaz bal nadir  çiçeklerde elde edilen dili uzun kafkas arıları tarafında işlenmesi ile oluşur. özellikle kafkasya kazakistan ve Türkiye 'nin doğu bölgelerinde beyaz bal içerigi düşük polen oranı ve benzersiz tadı ile bilinir bu balın rengi beyaz krem renginde olması dogal ve katkısız bir sürecin sonucudur..