Ardahan ilinin Göle ilçesinde bulunan fabrikamızda üretilmekte olan Eski Kaşar Peyniri miz , yaz mevsiminde ve mera hayvancılığının yapıldığı, topraklarının kirlenmediği (kimyasal ilaç/gübre) kullanılmadığı, bir yörede elde edilen sütlerden, sadece tuz ve maya eklenerek üretilmektedir. Bu ürün daha sonra olgunlaştırma depolarında fermantasyona (olgunlaştırma) bırakılmaktadır. En az 6 ay sonra tüketime sunulmaktadır 

kaşar peynir kesimi yapıldıktan  sonra hep aynı yönden kesilmeli ve streç filim ile kaplanıp +4 dolapta saklanmalıdır.