Ardahan ilinin Göle ilçesinde bulunan fabrikamızda üretilmekte olan eski kaşar peynirimiz, yaz mevsiminde ve mera hayvancılığının yapıldığı, topraklarının kirlenmediği (kimyasal ilaç/gübre) kullanılmadığı, bir yörede elde edilen sütlerden, sadece tuz ve maya eklenerek üretilmektedir. Bu ürün daha sonra olgunlaştırma depolarında fermantasyona (olgunlaştırma) bırakılmaktadır.

 

Kaşar peynir kesimi yapıldıktan  sonra hep aynı yönden kesilmeli ve streç filim ile kaplanıp +4 derece dolapta saklanmalıdır.